工業技術センターでは、酵母や乳酸菌、ユーグレナなどの微生物の育種技術の研究を行っています。また開発した微生物については微生物資源として「分譲」することで、研究だけにとどまらず産業利用を図っています。
これまでに、センターオリジナル酵母などの微生物を活用した製品が各種販売されています。
今回、センターオリジナル酵母「KODO.ec162株」を活用したワインが、「日本の女性が審査する国際的なワインコンペティション」として開催されている"SAKURA" Japan Women's Wine Awardsで、シルバーを受賞（2026）しました。
「KODO.ec162株」はフルーティなリンゴの様な吟醸香（カプロン酸エチル）を高生産できる特徴を持っています。日本酒用に開発された酵母ですが、ワイン（今回受賞）や、直近の事例ではラム酒などにも活用されています。
"SAKURA" Japan Women's Wine Awards 2026
受賞（シルバー）ワイン：古道ｰKODO- 白 2024
（株式会社TOA 和歌山湯浅ワイナリー）
2026年03月12日
