工業技術センターでは、酵母や乳酸菌、ユーグレナなどの微生物の育種技術の研究を行っています。また開発した微生物については微生物資源として「分譲」することで、研究だけにとどまらず産業利用を図っています。
これまでに、センターオリジナル酵母などの微生物を活用した製品が各種販売されています。
今回、センターオリジナル酵母「KODO.ec162株」を活用したラム酒が、日本最大級の蒸留酒品評会「東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2026（TWSC2026）」のラム酒部門にて、金賞を受賞いたしました。
先日、センターオリジナル酵母「KODO.ec162株」を使用したワインの受賞をお知らせ（令和8年3月）したところですが、今回同様にラム酒が受賞となりました。
「KODO.ec162株」はフルーティなリンゴの様な吟醸香（カプロン酸エチル）を高生産できる特徴を持っています。日本酒用に開発された酵母ですが、それぞれの受賞例からも「KODO.ec162株」の汎用性が示され品質が評価されたと言えます。
TWSC 2026
受賞（金賞）ラム酒：Rum from Kumano Kodo TRUCK Japanese Rum
（truck合同会社）
2026年05月22日
