食品開発部｜和歌山県工業技術センター

食品開発部では、加工食品の製造技術開発や機能性食品の素材開発、衛生管理や製造管理など食品加工に関する技術支援を一つ目の柱として、また、微細藻類、酵母、乳酸菌などの培養技術開発、新規株の育種、発酵食品などの製造技術開発支援を二つ目の柱として取り組んでます。（メンバーはこちら）

お知らせ

・2024.06.06　ハッサクプロジェクトの成果について、株式会社和環様が表彰されました。詳しくはこちら。

・2024.03.08　ハッサクプロジェクトのプロモーションビデオがYouTubeで公開されました。詳しくはこちら。

業務内容

・食品の加工技術開発、フードプロセッシングラボを活用した試作支援

・微生物利用に関する技術開発、微生物の分譲（PDF）

・微生物検査、賞味期限設定支援

・食品中の異物検査

・食品成分試験（栄養成分、有機酸類　など）

実施中のプロジェクト

　○ハッサク果皮抽出物を活用かした加工品の開発（ハッサクプロジェクト）

　　　●プロモーションビデオ（YouTube）

　　　●これまでの成果（PDF）

　 ○コア技術確立事業「機能性を有する和歌山県産乳酸菌の開発」

（随時、更新します）

---

これまでの成果

画像、タイトルをクリックすると拡大します。

ウメ新品種の特徴を活かした加工品の開発	緑色を保持したキウイ加工品の開発	県内産グァバを用いた加工品の開発支援
ウメ「翠香」を用いた加工品の開発支援	ウメ剪定枝を用いた燻製チップの開発	高温高圧加工による水産加工品の開発支援
麦芽粕を活用した加工品の開発支援	レトルド加工による長期保存可能なペットフードの開発支援	水分活性測定による賞味期限設定の支援
渋柿の新規加工技術による６次産業化支援	イタドリの未利用部位を活用した加工品の開発支援	オーラプテンを高含有するハッサク果皮抽出物の開発
食品加工の開発支援

• • • 
      

      ---

      微生物利用関連

      古道酵母に新しい仲間ができました！	新規古道酵母を用いた清酒の開発支援	ユーグレナKishu株
      「ユーグレナKisyu株」を用いた健康食品の開発支援	ウメ調味廃液からのDHA生産技術	じゃばら果汁から分離した「じゃばら由来酵母」の開発
      古道酵母を配合 した化粧品の開発支援	微生物利用に関する支援

主な貸付機器

詳しくはこちら

リンク集

• • • • • 食品表示に関すること　→　食品・生活衛生課
        • 食品の製造に係る許可に関すること　→　最寄りの保健所、食品・生活衛生課
        • 農産物、加工食品の販売、促進に関すること　→　食品流通課